金锣:打通人货场 加码肉制品创新研发 满足国民多元化肉食需求

发表时间:2023-06-09

肉制品的呈现形式随着时代需求在不断演化,以不同的面貌给人们带来幸福感。

作为肉业龙头,金锣历经29年的发展,早已成为了家喻户晓的国民经典肉制品品牌。

自成立时起,金锣便紧紧围绕“健康”一词,树立起“一切为了人类健康” “打造健康食品产业链,让消费者食肉无忧,美味尽享”的核心价值观及企业使命,持续打造更健康、更营养的优质产品。

聚焦肉制品创新,金锣坚持“品类品牌化”发展路径,围绕“人的消费偏好”“货的健康内涵”和“场景的多元化”升级进化,形成“人货场”协同的产品创新和爆品打造方法论,推动新品研发进入快车道。与此同时,金锣还坚守“健康”理念,深耕体育营销,在2022年7月成为中国女足国家队官方合作伙伴,传播健康阳光、积极向上的品牌形象。

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金锣成为中国女足国家队官方合作伙伴

消费需求的变化,带动了消费市场的改变,推动了品牌在产品、技术侧的变革。10年代,消费者对市面上的火腿肠普遍存在“高脂”、“高淀粉”的印象,对“含肉多”的优质火腿肠存在迫切需求,“金锣肉粒多香肠”和“金锣无淀粉火腿肠”顺势而生,成为当时火腿肠市场的热门消费品类。

金锣肉粒多,中温突破兼顾美味与营养:针对我国高温肉制品经过杀菌后营养、风味和口感都有较大损失,而低温肉制品需要全程冷链和货架期短的缺点,肉制品行业龙头品牌金锣自主创新研发了中温肉制品加工技术,金锣“肉粒多“就是利用该技术打造的一款王牌产品——既有低温肉制品的美味和营养,又能像高温肉制品一样在常温下保存。

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金锣肉粒多

作为一款创新性、变革性的产品,金锣肉粒多全部原料均取自自养生态农场,以“看得见的肉粒”为特色,兼具“口感筋道、味道鲜美、品质卓越”等诸多优点于一身,完美契合国人注重品质和便捷的消费需求。

金锣无淀粉,以最高等级的火腿肠标准生产,颠覆面棍火腿肠:顺应吃货对食品的健康需求,金锣以最高等级的火腿肠标准生产“金锣无淀粉”,同时满足了消费者无淀粉、肉更多、更好吃的品质诉求,以及追求至高品质、享受更好美味的情感诉求,简单直接地解决了“面棍”的问题,同时带领国内肉制品行业进入“无淀粉”火腿肠新时代。

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金锣无淀粉系列产品

肉制品消费升级时代,从高温向低温进行迭代,已成为肉类行业的普遍共识。低温肉制品在我国有着广阔的发展前景,未来市场将持续扩容。金锣立足全国市场,适应快速变化的市场消费趋势,实施主动性研发,并以此构建低温肉制品工业化、规模化生产。

早在2017年,金锣就于青岛中国国际肉类工业展览会上,重磅发布旗下低温肉制品品牌“德斯克”,吹响加码低温肉制品的号角。其后,在第十五届中国国际肉类工业展览会上,金锣“德斯克”还成功斩获“2017中国国际肉类产业周金奖”桂冠,为金锣抢占低温肉制品发展先机创造了极为亮眼的开端。

伴随肉制品市场的不断进化,金锣“德斯克”也在持续丰富自身产品矩阵,其根据我国消费者的肉食习惯与偏好,陆续研发推出“德式脆皮热狗肠”“德式山庄火腿”和“德式切片火腿“”德斯克德式水晶肉排火腿“”德式腱子肉火腿“和”德式山庄烤肠“等多品类、多形态的王牌产品,以德国全球领先的肉制品加工工艺和技术,完美还原正宗德式风味,充分满足不同场景下的差异化食用需求,市场反响极为热烈。

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金锣低温王牌“德斯克”系列产品

在当前阶段,与“健康”联结最紧密的场景无疑是运动和健身。金锣将运动和健身人士极关注的低脂、减盐、高蛋白等需求进行了具体转化,推出健康明星品牌“健食力”。

以“悦享轻生活 健康食力派”为品牌主张,”金锣健食力“定位全场景健康肉制品,已先后推出“低脂香肠”“膳食纤维低脂香肠”“减盐火腿肠”和“低脂即食鸡胸肉”,所有产品对肉制品的脂肪含量、蛋白含量等方面进行了科学地研究。其中,“健食力低脂香肠“较同品牌普通产品脂肪减少60%以上,”健食力减盐火腿肠“较同品牌普通产品盐含量减少30%以上,”健食力低脂鸡胸肉“每100g含26g蛋白质,让消费者在满足轻负担饮食的同时,也能够获得丰富的营养,满足用户在健身、减肥,以及正餐、休闲小食等场景里不同健康肉食需求。

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金锣健康明星品牌“健食力”系列产品

眼下,随着“懒人经济”的发展,越来越多的预制菜产品出现在市场上,肉制品行业也不例外。以金锣家庭餐饮肉制品品牌“金锣好厨易”为例,品牌定位“方便高品质厨房肉制品”,将秘制排骨、红烧肉、四喜丸子等传统中式家常菜,利用现代化工艺和锁鲜技术,制成即食菜。这些产品均可以简单加热就能食用,真正实现“轻松料理,一步到位”,让消费者在家就可以轻松吃到这道美味大餐。

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金锣好厨易 轻松料理一步到位

肉类产品的消费结构正在向多元化、品质化的方向发展,产品的细分程度在逐步加大。金锣立足“人货场”,即人群、货品以及场景,开展品类和口味的不断探索和创新,将旗下单一的猪肉火腿肠逐步发展为鸡肉肠、牛肉肠、鱼肉肠等11大系列40多个品种、600多个规格,这些产品具有中西兼顾、高低温结合、品种繁多、档次分明等特色,很大范围上满足了不同消费群体的需要,成功驱动健康肉食需求加速向日常消费场景渗透。

金锣希望从自身的实践出发,成为消费者幸福生活的服务商,也对中国肉制品行业的高质量发展做出有益探索和有利支撑。未来,金锣仍将持续瞄准个性化、多元化的消费结构升级趋势,与消费者同步“进化”。